Ragoût de chou kale et Haricots coco rose
Dernière mise à jour : 2 févr.
Ragoût de chou kale, haricots coco rose, légumes et lentillons de champagne.
Avec ce ragoût, je te propose un plat réconfortant, simple de réalisation et tellement bon. Réconfortant, car je tiens à préciser que ce ragoût tient au corps. Il est parfait lors des journées chill lorsqu'il fait froid, qu'il pleut et que l'appel du canapé est plus fort que toi.
Un ragoût ou une soupe ? Un plat équilibré et nourrissant
Le chou kale permet un apport facile en vitamine C et de plus c'est un puissant antioxydant.
Soupe de chou kale et haricots coco rose
Il existe plusieurs types et d'appellations pour les soupes, comme le potage, la soupe, le bouillon de légumes, le velouté, le gazpacho, le minestrone, le ragout et j'en passe. Chacune des ses préparations on leurs particularités.
Définition d'un ragout :
Un ragoût (du verbe ragoûter « redonner du goût ») est un plat de viande, de légumes, de pommes de terre et de légumineuses cuit à feu doux dans une sauce. (source Wikipédia)
Bien entendu ici, tu as compris que je te propose une version totalement végétale comme toutes mes recettes.
Les lentillons de champagne c'est quoi ?
Je suis champenois, donc j'utilise les produits régionaux comme ces fameux lentillons de champagne.
Le lentillon de Champagne possède de très grandes valeurs nutritives et procure des protéines végétales, des sucres lents, du fer et des fibres. Plus petit et plus fin que ses cousines les lentilles, le lentillon de champagne a une saveur très douce et légèrement sucrée grâce à la nature du sol champenois dans lequel il pousse. Son implantation en Champagne crayeuse remonterait à l'époque gallo-romaine : une sculpture sur la porte Mars à Reims en évoquerait sa culture. (Source - Internet)
Les grandes famille de lentilles
La lentille verte
La lentille rouge ou corail
La lentille blonde
La lentille noire
La lentille rosé de champagne ou lentillon de champage
La Recette :
Pour réaliser ce ragoût il te faudra juste un peu de patience
Les ingrédients pour 4 bols :
- 20 gr de lentillons de champagne ou autre lentilles
- 60 gr d'haricots coco rose
- 1/2 oignon rouge
- 1 Carotte
- Pomme de terre
- 50 gr de Chou Kale ou autre chou
- 800 ml de bouillon de légumes
- 70 gr de concentré de tomates
Prévois de laisser tremper les haricots coco la veille dans un bol d'eau, j'ai même ajouté les lentillons avec. Cela va permettre de gagner du temps lors de la cuisson du ragoût.
Les étapes :
1 - Commence par éplucher et couper les légumes grossièrement ainsi que l'oignon, réserve l'autre moitié pour une autre recette.
2 - Dans un faitout, fait chauffer un peu d'huile d'olive et ajoute les légumes. Assaisonne le tout avec une pincée de sel, du poivre, du persil et de la ciboulette.
3 - Fait revenir les légumes 3 à 4 mn ensuite, ajoute avec un filet de vin blanc, ou alors tu peux glacer les légumes avec un fond d'eau, une noisette de margarine, sel et poivre.
4 - Poursuis la cuisson à feu moyen pendant 4 à 5 mn.
5 - Ajoute les haricots coco, les lentillons, le bouillon de légumes et le concentré de tomates. Mélange que le concentré de tomates se dissout correctement.
6 - Laisse mijoter à couvert et à feu doux pendant 45 mn tout en remuant de temps en temps.
7 - En fin de cuisson, mix environ 1/4 de la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant pour épaissir le ragoût, puis ajoute le chou kale que tu auras préparé au préalable.
8 - Continu la cuisson 5 bonnes minutes en mélangeant
Bon appétit.
Une vidéo tuto de cette recette est disponible sur ma page Instagram. N'hésite pas à venir jeter un coup d'œil.
