Purée de chou-fleur
Dernière mise à jour : 23 mars 2022
Purée de chou-fleur, oignon rouge, pois-chiche et champignons brun.
Une erreur ça arrive à tout le monde !
Je ne sais pas pourquoi je pensais que nous étions dans la bonne saison pour consommer du chou-fleur. Mais la réelle saison débute au mois de Mai jusque Octobre. Moi qui suis relativement à cheval sur le fait de consommer de saison. Pour le coup, je n'ai pas géré.
D'ailleurs, c'est un sujet que j'aborde dans ma recette de linguine vegan aux cèpes. Je te mets le lien ci-dessous.
Le mois de Mai, approche à grand pas, oublie pas de mettre la recette de côté pour pouvoir l'essayer.
Purée de chou-fleur
Cette purée est simple à réaliser. Onctueuse et crémeuse. Je l'ai accompagné de champignons brun, d'oignon rouge et de pois chiches tous revenu à la poêle avec un filet d'huile d'olive et du paprika fumé, un pur régal. Au moment de servir, j'ai ajouté de la ciboulette fraîche du jardin. Eh oui, c'est le début du printemps donc cela signifie que c'est le retour de la ciboulette au jardin, du persil, et tant d'autres cultures comme les épinards par exemple. Tu fais du potager ? Dit moi tout en commentaires.
Pour ma part, je fais du potager en permaculture depuis 4 ans maintenant. J'aime travailler la terre, la cultiver et le final bien sûr, le moment de la récolte. Goûter, cuisiner, manger ces fruits et légumes un pur bonheur. Et il n'y a pas plus court comme circuit de consommation !
Le chou-fleur est ces bienfaits :
Le chou-fleur est peu calorique
Le chou-fleur est un très bon anti-oxydant
Le chou-fleur est une source de vitamine C
Le chou-fleur régule le transit
Le chou-fleur est une source de minéraux, de calcium, de potassium et de protéines
C'est certainement "à cause" de tous ces bienfaits que j'étais pressé d'en manger.
Il faut bien que je me trouve une excuse !
La Recette :
Les Ingrédients pour 2 personnes :
- 500 gr de chou-fleur
- 3 pomme de terre
- crème soja
- margarine
- Sel, Poivre, Muscade
Pour la garniture :
- 1 conserve de pois chiche (400 gr poids total - 265 gr poids net égoutté)
- 1 Oignon rouge
- 5 / 6 Champignons brun
Les étapes :
1 - Commence par détacher les bouquets de chou-fleur du tronc central et place les dans ton cuiseur vapeur.
2 - Épluche et coupe grossièrement les pommes de terre, ajoute les dans le cuiseur vapeur et lance la cuisson pour 20 mn environ.
3 - Pendant ce temps, prépare les autres ingrédients. Égoutte les pois chiches et conserve leurs jus de conservations/de cuisson aussi appelé aquafaba, il te sera utile en pâtisserie pour remplacer les blancs d'œufs par exemple.
Dans une poêle, ajoute un filet d'huile d'olive, puis fait y revenir les pois chiches à feu doux avec un peu de paprika fumé.
4 - Ensuite, épluche et émince l'oignon. Puis coupe les champignons en tranche et ajoute les dans la poêle avec les pois chiches. Assaisonne.
5 - La cuisson du chou-fleur et des pommes de terre terminée, récupère-les et écrase-les à l'aide d'un presse-purée. Ajoute une noix de margarine, un peu de crème soja, une pincée de sel, poivre et muscade. Mélange à nouveau.
6 - Il est temps de dresser ton assiette, dépose en premier la purée de chou-fleur dans ton assiette, puis réparti généreusement de la garniture dessus.
Et pour finir, j'ai rajouté de la ciboulette fraîche et un filet d'huile d'olive avant de déguster, un régal.
Bon appétit à toi
